Keine Angst vor scharfen Messern: Wie man mit Kindern kocht

Aber wie wäre es denn mal mit etwas, das lecker UND gesund ist? Mit Essen, das man nicht zwischen Tür und Angel aufwärmt? Gerade jetzt, wo das Wetter schlecht ist und die quengelige Bande sich nicht verabreden darf, ist Kochen eine tolle Beschäftigung.

Pasta statt Austern

Anfangen könnte man am Wochenende. Keine Hausaufgaben, keine Arbeit. Wer zusammen mit seinen Kindern kocht, verbringt nicht nur eine schöne Zeit miteinander. Mit den Tipps der Ernährungsberaterin Michaela Wendel aus Schwerte schmeckt es auch allen richtig lecker. Und das bei ganz einfachen Rezepten.

Denn wir bleiben auf dem Teppich: Weder gefüllte Wachteln noch gratinierte Austern oder Känguruh-Gulasch kommen auf den Tisch. Stattdessen geht es um selbstgemachte Pasta. Doch zuerst erklärt Michaela Wendel ein paar Grundsätze.

Schon die Kleinsten können mithelfen

„Bei meinen Rezepten können schon die Kleinsten mithelfen – und auch Jungs haben riesigen Spaß daran, beim Kochen zu helfen“, sagt die Diplom-Ökotrophologin.

Seit acht Jahren betreibt sie in Schwerte „Mea`s Cucina- Kochkultur am Markt“. Dort bietet sie Ernährungsberatung an und gibt Kochkurse. „Ich habe schon sehr viele Koch-Events mit Kindern gemacht, zum Beispiel auf Geburtstagen“, erzählt Michaela Wendel.

Scharfe Messer gehören dazu

Keine Angst vorm Gemüseschneiden: „Kinder können das Schneiden nur lernen, wenn sie es auch selber machen dürfen“, betont die Ernährungsexpertin. Nur mit wirklich scharfen Messern lernen Kinder den Respekt vor dem Schneidwerkzeug.

Natürlich soll man sie beaufsichtigen und aufpassen, dass sie nicht mit dem Messer herumlaufen. „Stumpfe Messer sind sogar gefährlicher, weil sie leichter abrutschen“, erklärt Michaela Wendel.

Und sie empfiehlt Eltern, nicht zu kritisch zu sein. „Wenn die Karotten ungleichmäßig dick sind, ist das egal. Aber die Kinder werden sie sicher gern essen, wenn sie sie selbst geschnitten haben.“

Pasta selbst machen – mit oder ohne Nudelmaschine

Mit Nudeln sind keine Mama-Miracoli-Fertigprodukte gemeint. Selbstgemachte Pasta kommt auf den Tisch. „Zum Teigausrollen braucht man ein Nudelholz, aber eine Flasche tut es auch“, sagt Michaela Wendel. Wer öfter Pasta selbst zubereitet, kann sich auch eine Nudelmaschine zulegen.

„Für 20 Euro bekommt man da schon ganz gute Maschinen, und den Kindern macht es unheimlich große Freude.“

Genau wie das Teigkneten vorher. Mit den Mehlsorten kann man experimentieren und zum Beispiel Vollkornnudeln zubereiten. Doch das Schönste ist: Selbstgemachte Nudeln lassen sich prima einfärben.

Gewürze und Gemüse bringen Farbe auf den Teller

Dazu benötigt man keine künstliche Lebensmittelfarbe. „Tomatenmark oder Pulver wie Curcuma, Paprika, Spinat, Gelbe Rüben, Rote Beete“, zählt die Ökotrophologin auf. Diese Pulver geben dem Nudelteig Farbe. Und sie sind praktisch, denn man kann sie lange aufbewahren.

„Gerade jetzt, wo man nicht allzu oft einkaufen gehen sollte, macht das Sinn“, sagt Michaela Wendel. Für süßen Nachtisch oder zum Färben von Gebäck gibt es übrigens auch Obst in Pulverform, Brombeeren zum Beispiel. „Diese Dinge kann man bequem online bestellen.“

Die Grundlage für eine gute Nudelsauce

Von wegen Nudeln mit Ketchup! Leckere Nudelsaucen lassen sich, ausgehend von einer klassischen Basis, prima variieren. „Als Grundlage sind passierte Tomaten gut. Tomaten enthalten den Stoff Lykopin, der sehr gesund ist“, erklärt Wendel.

Lykopin ist erhitzt oder mit etwas Fett verbunden für den Körper noch besser verfügbar. Der Stoff ist gut für Herz und Kreislauf und verringert das Krebsrisiko.

Anfangs sollte man kleine Zwiebeln und je nach Geschmack Knoblauch erhitzen. Um den Geschmack der Sauce noch zu intensivieren, kann man Tomatenmark oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Dann lässt sich wieder variieren: „Gemüse, Fleisch oder Tofu können mit hinein. Wer es etwas milder mag, packt einen Schuss Sahne dazu.“

Warum nicht mal Sushi ausprobieren?

Wem übrigens Pasta zu einfach ist, der kann sich mit Kindern auch an größere Experimente wagen: Michaela Wendel empfiehlt, klassische Sushi-Rezepte zu variieren.

„Sushi kann man auch hervorragend mit Gürkchen, anderem Gemüse oder gegartem Fleisch anrichten“, sagt sie. Das Rollen der Nori-Blätter mit Reis mache vielen Kindern Spaß. Und auch Sushi-Reis lässt sich prima färben.

Sprossentürme und frischer Salat

Für den kommenden Frühling – und als gesunde Ergänzung für Salate oder aufs Butterbrot – empfiehlt Michaela Wendel Sprossen. „Die sind voller Vitamine und Mineralstoffe.“

Sprossentürme kann man im Reformhaus kaufen, oder auch wieder online bestellen. Kresse, Radieschen, Senf – es gibt viele Varianten. „Kindern macht es Spaß, die Sprossen zu pflegen und ihnen beim Wachsen zuzusehen.“

Gefahr bei selbst gemachter Pasta?

Michaela Wendel schwört auf ihre Gerichte mit Sprossen und Pasta. „Ein wenig gefährlich sind sie aber doch“, sagt sie und lacht. „Wer Pasta einmal selbst gemacht hat, mag anschließend die trockenen Nudeln aus dem Supermarkt nicht mehr.“