Was ist gutes Fleisch? Wie erkenne ich Qualität? Pero Sirovina weiß, wie viele Aspekte wichtig sind für Genuss. Der Dortmunder Fleisch-Sommelier zeigt, worauf man beim Einkauf achten sollte.
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„Eine subtile Whiskey-Note, die an Holz und Vanille erinnert“
Wie schmecken und wie riechen Gewürze?
Das ganze Tier soll verwertet werden
„Je dunkler das Rindfleisch, desto besser die Qualität“
