Günther Overkamp

Sie sehen nicht nur supergesund aus – sie sind es auch. Koch Günther Overkamp liebt selbst gezogene Sprossen. Er verrät in seiner Kolumne, wie man sie zuhause herstellt und wie sie am besten schmecken. Nämlich aus der Pfanne.

„Sprossen sind das pure Leben“ Koch Günther Overkamp erklärt, wie man sie auf dem Küchentablett zieht

Dortmund 03.09.2023

Koch Günther Overkamp steht mit einem Mitarbeiter in seiner Küche in Dortmund, vor ihnen liegt ein Stück Rindfleisch.

Günther Overkamp zu einem heiklen Thema Warum nur glückliche Tiere gutes Fleisch liefern

Dortmund 20.08.2023

„Menschen in der Gastronomie – sie werden wichtiger denn je“, sagt Günther Overkamp. Hier mit einem Teil seines Teams aus Küche und Service. „Sie sind bald nicht mehr da, wenn wir nicht gegensteuern und diese Berufe mehr wertschätzen!“

Günther Overkamp über Roboter-Restaurants: Menschliche Wärme kann man nicht programmieren

Dortmund 06.08.2023

Die Schale der Zitrone macht’s: Die ätherischen Öle geben dem Hähnchen-Gericht die mediterrane Note. Günther Overkamp und Küchenchef Sascha Möller haben Sommerspaß in der Küche mit regionalen Produkten und mediterranen Rezepten.

Was Koch Günther Overkamp auf Mallorca gelernt hat Hähnchen wird ein mediterraner „Lecka“-Bissen

Dortmund 23.07.2023

Wenn die Gäste nicht wären, wäre alles viel einfacher – denken Gastronomen manchmal. „Aber auch sehr langweilig“, meint Koch Günther Overkamp. Und dass die Gäste einen sehr unterschiedlichen Geschmack und sehr unterschiedliche Ansprüche haben, das mache die Sache doch erst spannend!

Der bescheidenste Promi-Gast ist Malle-Sänger Koch Günter Overkamp über Gäste und Feste

Dortmund 09.07.2023

Da möchte man doch gleich reinbeißen: Ein Pincho auf westfälische Art, malerisch dekoriert, mit Lachs, Avocado und Beeren. Pinchos gehören zu den Tapas. Hier serviert von Günther Overkamp und Marc Todtschinder, Commis de cuisine für die Abteilung kalte Küche.

Tapas auf Westfälisch Koch Overkamp über die Vorteile spanischer Esskultur - mit Tipps für Dortmunder

Dortmund 25.06.2023

Der Koch Günther Overkamp aus Dortmund hält einen Dortmunder Salzkuchen in die Kamera.

Dortmunder Salzkuchen So bereitet man das Traditionsgebäck zu

Dortmund 29.05.2023

Immer wieder „lecka“: Die Currywurst – beliebt auch bei Spitzenköchen. Günther Overkamp ist ein großer Fan und verrät heute, wie er die Sauce herstellt, die bekanntlich entscheidend ist für den speziellen Geschmack.

Currywurst-Fan Günther Overkamp Das Geheimnis der Beliebtheit ist süß, scharf und fluffig

Dortmund 14.05.2023

Koch Günther Overkamp umarmt jetzt alles, was gesünder ist als Salz und den Blutdruck nicht weiter hochtreibt. „Jede Menge Gewürze und vor allem Pfeffer in vielfältigen Aromen können das Salz teilweise sogar ganz ersetzen“, versichert der Koch.

Wie man lecka kocht - mit viel weniger Salz Günther Overkamps Weg aus der Blutdruck-Falle

Dortmund 29.04.2023

Eine Sauce Hollandaise in Handarbeit hat in Overkamps Küche Tradition – obwohl drei Thermomixe zur Verfügung stehen. Zum Spargel gehört sie für Koch Günther Overkamp unbedingt dazu. Aber man muss schon einige wichtige Tipps beachten, damit sie perfekt gelingt.

So gelingt die echte Sauce Hollandaise Koch Günther Overkamps Rezept für die perfekte Spargelzeit

Dortmund 16.04.2023