Günther Overkamp

Brauchen wir Regeln, um gesund zu leben? Koch Günther Overkamp meint: „Unser Körper weiß viel besser Bescheid als jede Ernährungs-Behörde, aber leider hören wir manchmal nicht auf ihn.“ Aber eine Regel hält auch er für richtig: „One apple a day…“

Koch Günther Overkamp urteilt knallhart Neue Ernährungsregeln bringen keinen Nutzen

Dortmund 12.05.2024

Sauer macht lustig, wie man sieht. Koch Günther Overkamp, Barchef Joachim Schady (rechts) und Koch Sebastian Lameda (rechts) haben den schönsten jungen Rhabarber ausgesucht, um ein feines Gemüse daraus zu kochen. Denn Rhabarber ist gar kein Obst.

Nichts schmeckt so sauer wie Rhabarber Koch Günther Overkamp macht feines Gemüse daraus

Dortmund 03.05.2024

Wer hätte das gedacht, dass soviel Gesundheit in ihm steckt, dass er ganz oben auf dem Käse-Treppchen steht: Der Mozzarella! Natürlich besonders lecker – und gesund – mit Tomaten Kräutern und auf einem leichte gerösteten Vollkorn-Brot. Versichern jedenfalls Günther Overkamp und sein Gardemanger (Kalte Küche) Marc Todtschinder.

Günther Overkamps Käse-Ranking Der gesündeste Käse der Welt und ein Tipp vom Spitzenkoch

Dortmund 13.04.2024

Ganz frisch von der Wiese schmeckt der Bärlauch am würzigsten, wenn er noch nicht geblüht hat, sagt Koch Günther Overkamp. Als Pesto verarbeitet, hier mal mit dem Mörser, kann man den Geschmack des Frühlings über Monate im Kühlschrank konservieren. Geht auch mit allen anderen Kräutern.

Bärlauch wuchert jetzt überall - machen Sie Pesto draus! Spitzenkoch Overkamp teilt sein Rezept und gibt Tipps

Dortmund 02.04.2024

Drei Hasen in Overkamps Küche, aber einer ist ein falscher Hase: Der leckere saftige Hackbraten aus der Kastenform, mit Eiern von glücklichen Hühnern vom Ellberg. Schont den Bestand echter Hasen. Hier präsentiert von Günther Overkamp und Koch-Azubi Bohdan Lishchynskyi.

Günther Overkamps nostalgisches Oster-Rezept Einfach mal wieder falschen Hasen braten

Dortmund 30.03.2024

Auf der Suche nach „schreienden Lebensmitteln“, die auf den Zweck ihres Daseins warten: Koch Günther Overkamp durchforstet seinen privaten Kühlschrank. „Es landet viel zu viel unnötig im Müll“, sagt er. Unter anderem, weil das Mindesthaltbarkeit-Datum missverstanden wird.

Fünf Sinne sind sicherer als Mindesthaltbarkeit Koch Günther Overkamp zu unnötiger Lebensmittel-Verschwendung

Dortmund 16.03.2024

Corona hat soviel verändert und in der Nach-Corona-Zeit haben wir jetzt den Salat – sagt Günther Overkamp. Gegen drohende Gastronomie-Schließungen hilft nur eines: Die Gäste müssen reichlich kommen.

Gastro-Welt muss sich wieder neu erfinden Koch Günther Overkamp ist „schrecklich gerne analog“

Dortmund 03.03.2024

Mehr als ein Dutzend Sprachen wird in Küche und Service bei Overkamp gesprochen. Koch Günther Overkamp freut sich über die Team-Verstärkung aus aller Welt. Hier mit Azubis und Fachkräften aus Vietnam, Guinea, England, Kurdistan und der Ukraine.

Koch Günther Overkamp setzt auf Menschen aus der ganzen Welt Azubis aus Vietnam und Konditorin aus Sri Lanka

Dortmund 18.02.2024

Sie sehen ziemlich unscheinbar aus und werden deshalb total unterschätzt: Leinsamen und vor allem auch Leinöl stehen auf der heimischen Superfood-Liste von Koch Günther Overkamp aber ganz weit oben. Er empfiehlt sie für Salat und Müsli.

Heimisches Superfood für Gesundheit und gute Laune Günther Overkamp schwört auf Leinsamen und Öl

Dortmund 04.02.2024

Günther Overkamp und Küchenchefin Bianca Overkamp sind Fans des Menü-Karussells und probieren gern bei anderen Köchen. Sie selbst zeigen die von ihnen kreierte Vorspeise: Rindertartar mit Eigelb-Espuma, Blumenkohl,Kapern-Mayonnaise und Senf-Kaviar (links) und das Dessert: Kürbis trifft Birne, mit Trüffel, Mandel und Kuchen.

Günther Overkamp probiert bei 16 Kollegen 92 kulinarische Erlebnisse auf dem Menü-Karussell

Dortmund 21.01.2024