Günther Overkamp

Sie kommen aus aller Welt und lernen für die ganze Welt: Küchenchefin Bianca Overkamp (unten rechts) mit internationalen Azubis und Mitarbeitern. Wer in der Gastronomie lernt, kann überall in der Welt einen Job finden – sagt Günther Overkamp und erklärt auch, warum.

„Work-Life-Balance ist zu Life-Work-Balance geworden“ Spitzenkoch Overkamp über gute Azubis

Dortmund 09.02.2025

Umrahmt von Simonetta und Jelly (Kartoffeln haben fast immer Frauennamen), freut sich Koch Günther Overkamp schon auf sein Lieblings-Gericht: Westfälische Bratkartoffeln. Damit sie richtig lecka werden, gehört ein Drittel Zwiebeln rein – und man muss die Tricks beim Braten beachten.

So gelingen die besten Bratkartoffeln Günther Overkamp erklärt die Tricks in der Pfanne

Dortmund 29.01.2025

Ein ganzer Berg Gesundheit für ein leckeres Frühstück: Winterobst wie Clementinen, Nüsse, Kerne und ein köstliches Granola, das man auch selbst herstellen kann. Schließlich gehören noch Haferflocken und/oder Joghurt dazu. Günther Overkamp ist sehr stolz auf seine Kornquetsche zum Schroten der Kerne. Geht aber auch im Mörser.

Gesund essen im Winter Spitzenkoch Overkamp empfiehlt die Frühstücks-Bowl - und gibt Tipps

Frühstücks-Bowl 12.01.2025

Flavonoide: Koch Günther Overkamp zeigt Obst- und Gemüsesorten, die zuträglich für unsere Gesundheit sein sollen. Dazu gehören Paprika und Äpfel.

Koch Günther Overkamp über gesunde Zutaten Dieses Essen senkt sogar das Risiko für Demenz

Dortmund 29.12.2024

Mit allen Lieben zusammen sein ist wichtiger als ein tolles Heiligabend-Essen, meint Günther Overkamp. Seine Lieben müssen aber alle noch fleißig arbeiten und kochen – aber für die Gäste. Heiligabend isst die Familie dann kalte Fischplatte mit Reibeplätzchen. Im Foto sechsmal Overkamp: Günther mit Ehefrau Dina, Sohn Friedrich Wilhelm, Schwiegereltern Ingrid und Heinrich und Schwägerin Bianca.

Tipps gegen den Koch-Stress zu Weihnachten Was Spitzenkoch Günther Overkamp empfiehlt

Dortmund 22.12.2024

Da freut sich der Koch und die Plüsch-Gans wundert sich: Das sollen die tollsten Hähnchen sein? Tatsächlich erklärt Günther Overkamp, was die Mais-Hähnchen aus Delbrück zu etwas wirklich Besonderem macht.

Sind Kikok-Hähnchen wirklich ihr Geld wert? Spitzenkoch Günther Overkamp über Geflügel

Dortmund 24.11.2024

Gesünder gart der Airfryer vor allem dann, wenn man Gesundes reinwirft, sagt Günther Overkamp. Er findet es gut, dass man in der Heißluft-Fritteuse ohne Geblubber und Gestank z.B. Pommes frittieren kann. Pasta- und Gemüse-Koch Troiano meint: Frittiertes Gemüse ist auch „lecka“.

Frittieren mit Heißluft Spitzenkoch erklärt, warum das nicht zwingend gesünder ist

Dortmund 02.06.2025

Er kann rot, schwarz, weiß, grün oder braun sein – und schmeckt immer unterschiedlich. Pfeffer hat viele Aromen. In einer Pfeffer-Melange sind mehrere davon vereint und bilden eine besondere Note. Am besten schmeckt er, wenn er direkt aus der Pfeffermühle kommt, sagt Günther Overkamp. Hier mit Koch Sebastian Lamesa Viva aus Venezuela.

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer - welchen benutzt man wofür? Profi-Tipps vom Spitzenkoch

Dortmund 11.11.2024

Ein einziger Topf soll es sein und da muss alles rein. Günther Overkamp und Sohn Willi, der mal wieder im Lande ist, haben eine prächtige Rinderbrust als Grundlage ausgewählt. Und dann kommt natürlich frisches Gemüse dazu und zum Sattwerden Kartoffeln, Nudeln oder auch Grießklöschen. Damit der Eintopf perfekt gelingt, sollte man einiges beachten.

Günther Overkamp liebt Eintopf mit Rinderbrust Mit drei Tricks wird sie richtig zart

Dortmund 29.10.2024

Der Herbst deckt den Tisch mit reichlich Farben und Früchten. Und es ist die Zeit der Weinernte. Der ganz frische ist der Federweiße, mit dem Günther Overkamp mit Küchenchef Sascha Möller hier anstößt. Den Zwiebelkuchen haben die beiden wohl schon aufgegessen. Aber immerhin liefern sie das Rezept.

Spitzenkoch Overkamp verrät sein Zwiebelkuchen-Rezept Und er gibt Tipps zum Genießen

Dortmund 13.10.2024