Günther Overkamp

Man ahnt nicht, was in diesen unscheinbaren grünen Stängeln alles steckt. Günther Overkamp weiß das natürlich und will es nicht für sich behalten. Zum Beispiel sind die Blüten höchst aromatisch und veredeln jeden Salat. Aber der Schnittlauch selbst ist ein echtes Superfood.

Die geheimen Superkräfte des Schnittlauchs Koch Günther Overkamp macht daraus Öl

Dortmund 16.07.2025

Noch besser als auf dem Grill, wird sie in der Pfanne, meint Günther Overkamp. Man darf man aber nicht mit zu hoher Temperatur starten. Koch Martin Mintert hat es anscheinend perfekt hingekriegt. Günther Overkamp ist ein großer Fan der verschiedenen Varianten frischer Bratwurst.

Der Klassiker am Grill kriegt Konkurrenz Günther Overkamp schwärmt von frischer Bratwurst

Dortmund 29.06.2025

So muss es aussehen, das perfekte Wiener Schnitzel vom Kalb: Eine knusprig braune Kruste wellt sich über den dünn geschnittenen Schnitzel, ohne sich vom Fleisch abzulösen. Das schmeckt auch den vietnamesischen Azubis von Overkamp.

So gelingt das perfekte Wiener Schnitzel Günther Overkamp verrät die Tricks

Dortmund 14.06.2025

So schmeckt der Sommer: Drei coole Barkeeper, drei tolle fruchtige Cocktails: Günther Overkamp, Barchef Joachim Schady und Restaurant-Fachmann Sokol Preci schwören: Angel d’Or, Bellini und Maracuja-Vanille schmecken nach immer mehr und sind leckerer als Aperol Spritz.

Es gibt leckere Alternativen zum Aperol Spritz Günther Overkamp mixt drei tolle Cocktails

Dortmund 05.06.2025

Ob Hype oder nicht Hype: Man kann mit Fisch aus der Dose tatsächlich Vorspeisen herstellen, denen man die Dose nicht anmerkt. Günther Overkamp und Azubi-Koch Julien Kiesewetter zaubern hier eine besondere Burrata mit Anchovis, gebratener Mango und Chili. Aber es gibt noch mehr Ideen.

Was ist dran am Hype um Edel-Sardinen? Günther Overkamp guckt kritisch in die Dose

Dortmund 19.05.2025

Vegane Hollandaise kann richtig lecka schmecken, versichert Günther Overkamp. Sie braucht nur die richtigen Zutaten und die müssen exakt dosiert sein. Funktioniert auch im Thermomix. Hier allerdings wird sie fachgerecht geschlagen von Koch Angelo Troiani, assistiert von Koch Mohamed Ali.

Hollandaise ohne Eier und Butter - Geht das? Koch Günther Overkamp hat das Rezept

Dortmund 05.05.2025

Der geheimnisvolle Osterhase, der Günther Overkamp sehr ähnlich sieht, hat gute Ideen für die Verwertung der übrig gebliebenen hartgekochten Eier nach Ostern. Gemeinsam mit Küchenchef Sascha Möller hat er hier mal eben ein paar Senfeier zubereitet.

Gute Ideen für übrig gebliebene Ostereier Koch Günther Overkamp hat tolle Rezepte

Dortmund 21.04.2025

Wie kann wunderbarer deutscher Spargel schon so früh serviert werden? Günther Overkamp und Küchenchef Jan Urban holen ihn aus Raesfeld, wo Bauer Böckenhoff ihn auf einer Art Fußbodenheizung schon im März sprießen lässt. Auch im Fruchtkörbchen in Wellinghofen kann man ihn kaufen.

„Fußbodenheizung“ lässt den Spargel sprießen Koch Günther Overkamp holt ihn aus Raesfeld

Dortmund 07.04.2025

Koch Günther Overkamp präsentiert im Hofladen Alte Schmiede die lange oder sogar ewig haltbaren Lebensmittel: Honig, Essig, Zucker, Salz, Senf, weißer Reis und Alkohol.

Honig schmeckt noch nach 4000 Jahren Günther Overkamp stellt ewig haltbare Lebensmittel vor

Dortmund 23.03.2025

In der herzhaften Variante füllt Koch Günther Overkamp den Buchweizen-Pfannkuchen mit Ziegenkäse, Tomaten und Bärlauch. Rechts geröstete Bucheckern. Die passen ins Müsli oder mit etwas Nougat zum Vanillepudding.

Die besten Pfannkuchen sind sogar glutenfrei Günther Overkamp hat Buchweizen wiederentdeckt

Dortmund 08.03.2025