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Gebackene Linsen an der Ruhrbrücke
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Von „gut bürgerlich“ bis zu Spezialitäten vom heißen Stein. Gepflegte Weine, eine Küche für Kenner und das alles in einem gemütlichen und ansprechenden Ambiente bietet das Hotel-Restaurant „Haus Ruhrbrücke“.
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Für 6 Personen benötigen Sie 225g roten Linsen, 450g Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 EL weiche Butter, 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel, 225g geriebenen „alten“ Gouda, 1 Porreestange, 125g frische Champignons, 90g frische Vollkorn-Semmelbrösel, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL Zitronensaft, 2 Eier, Salz und Pfeffer.
Und so wird‘s gemacht: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Linsen mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Linsen weich geworden sind. Anschließend das Lorbeerblatt entnehmen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, mit Butter oder Margarine einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Danach Gouda, Porree, Champignons, die frischen Semmelbrösel und Petersilie mit den Linsen vermengen. Die Mischung mit Zitronensaft und verquirlten Eiern binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Kastenform füllen und glatt streichen. Ca. 1 Stunde im Ofen goldgelb backen. Den Linsenkuchen mit einem Palettmesser lösen und auf einen vorgewärmten Teller stürzen, in Scheiben schneiden, mit Petersilie garnieren und portionsweise servieren.
Als Fleischbeilage passen kurz gebratene Sorten, wie Koteletts oder Minutensteaks. Für Vegetarier empfiehlt sich gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten.
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